Search for content, post, videos

Los restaurantes de los Chefs mexicanos con Estrella Michelin



Los restaurantes de cuatro mexicanos están incluidos en la prestigiosa Guía Michelin 2019, cada una de las cuales destaca la cocina mexicana en diferentes partes del mundo: Barcelona, Madrid, Nueva York y por primera vez en París.

Conoce a los mexicanos en la Guía Michelin 2019

Paco Mendez

El chef principal de Niño Viejo y la Hoja Santa de Barcelona, ​​España, con estrella Michelin; tiene dos conceptos adyacentes que son parte de ElBarri, una colección de restaurantes lanzada por Albert y Ferran Adrià de elBulli.

Méndez trabajó anteriormente en elBulli, y ahora colabora con Albert en platos para los aclamados restaurantes. La gastronomía rinde homenaje a la herencia culinaria de México declarada por la UNESCO, pero Méndez presenta giros brillantes que pueden incluir una alcachofa rellena de pistacho con mole, cangrejo envuelto en aguacate con tostadas de maíz y una ensalada César de piel de pollo servida con queso parmesano crujiente.

Indra Carrillo

A la edad de siete años, Indra Carrillo ya soñaba con tener su propio restaurante.

Cinco años después, el mexicano lucha por ser voluntario en la cocina de una organización cultural: el chef Eduardo Pérez será su mentor durante seis años. Al cumplir la mayoría de edad, el joven se va de América a la India, a Nueva York, luego a Francia. Este insaciable trotamundos se forma entre los más grandes: Michel Rostang, Bristol y Meurice en París, Paul Bocuse en Collonges, Annie Féolde en Florencia, René Redzepi en Copenhague, Toru Okuda y Yoshihiro Murata en Japón

En septiembre del 2017, Carrillo finalmente pone su equipaje en París, rue Rodier (9º distrito). En La Condesa, el chef prepara tres menús a la carta a mediodía y dos menús en cuatro o seis etapas por la noche. Ofrece una «cocina francesa con influencias de otros lugares»: salmón confitado con aceite de oliva, papa con coulis de ortiga y burnet, latas de kriaxera y raíz de apio de tres formas. El chef no pasa desapercibido y gana el Premio Révélation y el Joven Chef del Año 2018 en la Guía Pudlo, así como el Young Talent 2016 y 2018 en el Gault & Millau.

Hasta que éste año, se hace acreedor a una Estrella Michelin.

Roberto Ruiz

Roberto Ruiz fue el primer mexicano en obtener una estrella Michelin en Europa. Ha sorprendido tanto a locales como a extraños con su menú en Punto MX (Madrid, España) que incluye insectos comestibles y lo mejor de la cocina mexicana.

Uno de los mexicanos en la guía Michelin 2019 destacados.

Cosme Aguilar

Si alguien hubiera dicho hace algunos años que un restaurante con un menú «fondita» tendría una estrella Michelin, nadie lo hubiera creído. Casa Enrique lo ha logrado gracias al chef Cosme Aguilar. Huevos al gusto, pozole, tacos de suadero, pastor y lengua, tostadas y enchiladas son una muestra de lo que pueden encontrar aquí.