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Ruby Chocolate, el furor en el mundo del chocolate

Durante los últimos 80 años, el chocolate ha tenido tres presentaciones principales: café claro, oscuro y blanco. Pero ahora uno de los fabricantes más grandes del mundo ha llegado con lo que dicen es una forma totalmente nueva, el “Ruby Chocolate”.

Barry Callebaut,uno de los productores y molineros de cacao más grandes del mundo, anunció una nueva invención en Shangai: el chocolate color rosa oscuro.

El chocolate rubí, llamado así por su color, es el resultado de un descubrimiento hecho hace una docena de años por uno de los investigadores de la firma y ha sido refinado por sus técnicos y pulido por su gente de marketing durante varios años.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Los investigadores de Barry Callebaut encontraron “nuevos atributos únicos” dentro de los granos que habían estado analizando durante varios años. Después de ese tiempo, han sido capaces de aislar y ampliar estos atributos de tal manera en que la nueva forma puede ser comercializado hoy en día a sus clientes en todo el mundo.

El frijol del chocolate rubí es único gracias a  los frutos de fresa que están presentes en la baya. Los granos de cacao proceden de diferentes regiones del mundo. El frijol tiene un conjunto específico de atributos, que Barry Callebaut logró desbloquear a través de un proceso innovador que tardó muchos años en desarrollar. Está hecho de la granola del cacao, el cual a través de un procesamiento único desbloquea el sabor y el tono natural presente en el frijol del cacao.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El cuarto tipo de cacao ofrece una experiencia de sabor totalmente nueva, que no es amarga, lechoso o dulce, sino tiene un sabor  entre la fruta de la baya y una suavidad deliciosa, parecida a la que ofrece el chocolate blanco.

El chocolate Ruby, así como el blanco o el oscuro, se introducirá en diferentes categorías de productos, no unicamente en barras.