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¿Vino bajo el agua? Conoce el nuevo viñedo marino

Si les gusta el vino, pero quieren algo más que la ronda por los viñedos franceses o saltando a California Wine Country, un viaje a la península de Pelješac en Croacia puede que sea su mejor opción.

La bodega Edivo Vina de Drače, a una hora al norte de Dubrovnik, ofrece a los visitantes la oportunidad de ponerse un traje de neopreno para visitar sus “bodegas submarinas”, incluyendo botellas almacenadas en un barco hundido en la parte inferior de la bahía de Mali Ston.

El espacio es propiedad de Ivo y Anto Šegović y Edi Bajurin, quienes llevan a buceadores bajo el mar y explican cómo y por qué su vino Navis Mysterium o “misterio del mar” se almacena de esta manera.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La vinificación comienza por encima de la tierra, por supuesto, en Edivo Vina. Las uvas son cosechadas de las vides alrededor de Drače y envejecidas durante tres meses en tierra. Luego son transferidos a jarras de arcilla y ánforas especialmente hechas, basadas en vasijas usadas en la Antigua Grecia. Tienen un cuello estrecho y dos asas, y sus interiores están recubiertos con una fina capa de resina.

Las ánforas se colocan dentro de jaulas con candado y se bajan en el mar Adriático a una profundidad de 20 metros, donde permanecen durante un máximo de dos años. El proceso da al vino un “aroma de madera de pino”, según sus creadores.

Para evitar daños por agua, el vino se tapa y se cubre en dos capas de caucho antes de ser sumergido. Los buzos lo registran cada 10 días, examinando cada ánfora sumergida para asegurarse de que no haya penetrado agua de mar en el vino.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Las primeras ánforas fueron submarinas en 2013, pero fue un proceso de tres años para investigar el proyecto. Los propietarios creen que las condiciones submarinas proporcionan el ambiente perfecto y la temperatura para su vino. “El mar brinda enfriamiento natural en condiciones ideales y el perfecto silencio bajo el agua mejora la calidad”, escriben en su página web.

Cuando las ánforas emergen están cubiertas de conchas, barnacles y otra vida marina, dándoles una mirada enterrada del tesoro, que puede explicar su etiqueta de precio £ 270.